Калькулятор себестоимости продукции: что считать до запуска партии

#себестоимость #калькулятор себестоимости #партия #потери #малое производство

Владелец свечной мастерской запускает партию на 100 свечей. В голове все сходится: воск, фитиль, стакан, отдушка, продажа по 790 ₽. После заливки 8 свечей уходят в брак, коробки дороже прошлой закупки, а на упаковку ушло 2 часа. Себестоимость единицы уже не та, что была в рецепте.

Калькулятор себестоимости нужен до запуска партии. Он показывает, сколько денег уйдет в сырье, упаковку, труд и потери, а потом делит сумму на годный выпуск. Ниже методика для малого производства: свечи, мыло, уходовая косметика, кондитерка, керамика и похожие партии.

Если надо сразу посчитать свой рецепт, откройте калькулятор себестоимости. Он работает без регистрации: вводите ингредиенты, упаковку, работу и процент потерь, а результат видите в браузере.

Структура себестоимости: сырье, упаковка, труд, потери и маржа

Какие расходы входят в себестоимость

Себестоимость партии начинается не с цены продажи, а со списка всего, что партия забирает у производства.

Минимальный набор для калькулятора:

сырье и ингредиенты;
тара и упаковка;
расходники на производство;
труд мастера или смены;
производственные потери и брак;
часть аренды, энергии и амортизации, если они заметны в цене.

Для первого расчета не надо строить бухгалтерскую модель. Достаточно честно собрать прямые затраты и те накладные, которые меняют цену единицы.

Сырье

Считайте не «пакет воска» или «банку масла», а расход на партию. Формула простая:

Стоимость сырья = расход × закупочная цена за единицу

Для свечи это воск, отдушка, фитиль, краситель, стакан. Для косметики это база, активы, масла, консервант, тара. Для кондитерки это мука, сахар, масло, начинка, декор.

Если сырье приходит разными партиями и ценами, фиксируйте цену партии закупки. Воск по 620 ₽/кг и воск по 780 ₽/кг не должны лежать в одном среднем числе, если из них делают разные партии.

Упаковка

Упаковка часто выглядит мелкой строкой, но на малой партии она заметна. Для свечи это стакан, крышка, этикетка, коробка, вкладыш, транспортная упаковка. Для крема это банка, крышка, защитная мембрана, этикетка, коробка.

Если коробка стоит 32 ₽, этикетка 7 ₽, а защитный вкладыш 4 ₽, то упаковка дает 43 ₽ на единицу.¹ На партии 100 штук это 4300 ₽, которые нельзя прятать в «прочее».

Труд

Считайте труд даже тогда, когда владелец делает все сам. Иначе калькулятор покажет хобби-экономику, а не бизнес.

Формула:

Стоимость труда = время в минутах ÷ 60 × ставка за час

Например, партия косметики заняла 3 часа активной работы: подготовка, смешивание, фасовка, этикетка, уборка. При ставке 600 ₽/ч труд стоит 1800 ₽ на партию.¹ Если вышло 90 банок, труд дает 20 ₽ на банку.

Потери и брак

Потери не исчезают. За брак платят годные изделия.

План был 100 свечей, но 8 ушли в брак. Значит, партия дала 92 годные свечи. Если затраты партии до брака равны 30 000 ₽, себестоимость одной годной свечи:

30 000 ₽ ÷ 92 = 326 ₽

Если разделить на плановые 100 штук, получится 300 ₽. Ошибка 26 ₽ на единицу. На партии это те же 2400 ₽, только спрятанные в отчете.¹

Подробный разбор скрытых статей есть в статье «Скрытые статьи в себестоимости». Если потери связаны с выходом годного, смотрите отдельную методику «Выход годного».

Как посчитать себестоимость партии и единицы

Начните с партии, а не с единицы. Единица получается в конце, после брака и фактического выхода.

Если нужен базовый порядок расчета без привязки к калькулятору, смотрите методику «Себестоимость продукции: как считать». Здесь разбираем именно формат калькулятора: какие поля ввести до партии и что проверить после выпуска.

Расход берите фактический по рецепту, цену — фактическую по закупочной партии. Если одно сырье покупали по разным ценам, не смешивайте их без правила оценки запасов: правило первой пришедшей партии, метод последней пришедшей партии и средняя себестоимость дают разные цифры себестоимости на одной и той же партии.

Рабочая формула:

Себестоимость партии =
сырье + упаковка + труд + расходники + накладные на партию + стоимость потерь

Себестоимость единицы =
себестоимость партии ÷ количество годных единиц

Чтобы не запутаться, соберите таблицу из 7 колонок:

Строка	Что вводим	Пример
Материал	расход × цена	воск 18 кг × 620 ₽
Упаковка	цена на единицу × план	коробка 32 ₽ × 100
Труд	минуты ÷ 60 × ставка	240 мин ÷ 60 × 600 ₽
Расходники	сумма на партию	перчатки, салфетки, тестеры
Потери	факт брака или процент	8 штук из 100
Годный выпуск	сколько можно продать	92 штуки
Цена продажи	цена для маржи	790 ₽

Такой калькулятор отвечает на 3 вопроса:

Сколько стоит партия до запуска.
Сколько стоит годная единица после выпуска.
Сколько маржи остается при текущей цене.

Маржа считается от цены продажи:

Маржа = (цена продажи − себестоимость) ÷ цена продажи × 100%

Если свеча продается за 790 ₽, а себестоимость годной единицы равна 326 ₽, маржа равна 59%.¹ Если маркетплейс забирает комиссию, логистику и рекламу, считайте отдельную цену продажи для этого канала.

Пример: свечи, косметика и небольшая партия

Возьмем учебную партию из 100 ароматических свечей 200 мл. Цены условные: их надо заменить на свои закупки и фактический выход.¹

Статья	На партию	На годную свечу
Воск 18 кг × 620 ₽/кг	11 160 ₽	121 ₽
Отдушка 1,2 кг × 2100 ₽/кг	2520 ₽	27 ₽
Фитиль и центратор	1100 ₽	12 ₽
Стакан с крышкой	4800 ₽	52 ₽
Этикетка, коробка, вкладыш	4300 ₽	47 ₽
Труд 4 ч × 600 ₽/ч	2400 ₽	26 ₽
Расходники и энергия	1500 ₽	16 ₽
Затраты партии	27 780 ₽	302 ₽
Годный выпуск	92 шт
Себестоимость годной свечи		302 ₽

При цене 790 ₽ валовая маржа до комиссий:

(790 − 302) ÷ 790 × 100% = 62%

Теперь сравните с «быстрым» расчетом только по воску и отдушке. Сырье на партию стоит 13 680 ₽. Если разделить на 100 плановых свечей, получится 137 ₽ на единицу. Калькуляция выглядит в 2,2 раза дешевле полной себестоимости. Эта разница уйдет в упаковку, труд, потери и расходники.

Для уходовой косметики логика та же. Меняются строки:

вместо воска будут база, активы, масла, консервант;
вместо фитиля будут дозатор, мембрана, банка;
вместо брака заливки будут потери на фасовке, контроль партии и списание тестеров;
вместо одной цены продажи может быть цена сайта, маркетплейса и опта.

Главное правило одно: считайте не красивый рецепт, а партию, которая вышла из цеха.

Что лучше считать вручную, а что отдавать МРП-системе

Ручной калькулятор подходит, если у вас 1–5 продуктов и редкие партии. Он помогает быстро увидеть порядок цифр и не запускать убыточную цену.

Оставляйте вручную:

первый расчет нового рецепта;
разовый заказ клиента;
быстрый тест цены перед запуском;
сравнение двух вариантов упаковки;
грубую оценку маржи до закупки.

МРП-система нужна, когда ручной расчет начинает врать из-за движения склада.

Передавайте в систему:

цены закупочных партий сырья;
рецепты и нормы расхода;
фактическое списание на партию;
годный выпуск и брак;
операции с временем и ставкой;
пересчет себестоимости после новой закупки.

Разница простая. Калькулятор отвечает: «выгодна ли эта партия по текущим вводным». МРП отвечает: «сколько партия стоила по фактическим списаниям и какие остатки остались на складе». Если рецептов десятки, второй вопрос становится важнее первого.

В Золотенков МРП модуль себестоимости считает производственный заказ по материалам, операциям и фактическому выпуску. Для быстрой проверки одной идеи используйте калькулятор себестоимости, а для постоянного учета смотрите модуль расчета себестоимости.

Частые ошибки: неучтенные потери, упаковка, труд, брак

Делят на план, а не на годный выпуск

План 100 единиц, годный выпуск 92. Делить надо на 92. Иначе брак останется без владельца, а цена будет занижена.

Упаковку считают «потом»

Упаковка должна быть в калькуляторе до запуска партии. Особенно если товар идет на маркетплейс: там коробка, этикетка, вкладыш и транспортный пакет часто стоят больше, чем кажется на уровне одной единицы.

Не считают собственный труд

Если владелец не закладывает свою работу, он не видит, сколько денег остается на зарплату себе. Это ломает решение о цене, скидке и опте.

Берут старые цены сырья

Калькулятор надо обновлять после каждой закупки, если цена изменилась. Старый воск, новая отдушка и новая тара дают новую себестоимость.

Путают маржу и наценку

Маржа считается от цены продажи. Наценка считается от себестоимости. Если себестоимость 302 ₽, а цена 790 ₽, маржа 62%, а наценка 162%.¹ Это разные показатели. Подробный разбор есть в статье «Наценка от себестоимости».

Что сделать перед следующей партией

Возьмите один продукт, который продается чаще остальных. Запишите все строки: сырье, упаковку, труд, расходники, потери. Посчитайте партию и единицу. Потом сравните результат с текущей ценой.

Если цифра отличается от привычной калькуляции больше чем на 10%, сначала разберите причину. Часто ответ лежит в трех местах: упаковка, труд, потери.

Для ручной проверки используйте калькулятор себестоимости продукции. Для регулярного выпуска и пересчета по фактическим закупкам смотрите модуль себестоимости.

Источники к статье

Учебный расчет автора для демонстрации методики. Подставьте свои закупочные цены, ставку труда, фактический выход и процент брака. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

Частые вопросы

Что такое калькулятор себестоимости продукции?

Это таблица или онлайн-форма, где считают стоимость сырья, упаковки, труда и потерь на партию. Итог делят на годный выпуск и получают себестоимость единицы. Для первого расчета достаточно одного рецепта, закупочных цен, времени работы и процента брака.

Как посчитать себестоимость единицы продукции?

Сложите все затраты на партию: сырье, упаковку, труд, расходники и потери. Потом разделите сумму на количество годных единиц. Если партия дала 92 свечи вместо 100, делите затраты на 92, а не на плановые 100.

Что делать с производственными потерями?

Потери не вычитают из себестоимости. Их распределяют на годные изделия. Если на партию ушло сырья на 9200 ₽, а 8 из 100 изделий ушли в брак, стоимость брака оплачивают оставшиеся 92 изделия.

Можно ли считать себестоимость свечи и косметики в одном шаблоне?

Да, если шаблон считает партию, единицу, упаковку, труд и потери. Калькулятор себестоимости свечи отличается строками про воск, фитиль, стакан и отдушку. Калькулятор себестоимости косметики добавляет активы, базу, тару, этикетку, контроль партии и срок годности.

Чем отличается калькулятор себестоимости уходовой косметики?

Для уходовой косметики важны не только ингредиенты. В расчет добавляют потери на фасовке, тестеры, контроль партии, тару, этикетку и списания по сроку годности. Поэтому себестоимость лучше считать по партии, а не по красивой формуле рецепта.

Какие данные нужны для калькулятора себестоимости?

Нужны рецепт, закупочные цены, упаковка, время работы, ставка часа, процент или факт брака, плановый и фактический выпуск. Для точной маржи добавьте цену продажи по каждому каналу.

Как учитывать расход сырья?

Берите фактический расход по рецепту и фактическую цену закупочной партии. Если одно сырье покупали по разным ценам, не смешивайте их без правила оценки запасов: правило первой пришедшей партии, метод последней пришедшей партии и средняя себестоимость дают разные цифры.

Как связана себестоимость и маржа?

Себестоимость показывает нижнюю границу цены. Маржа показывает, сколько остается после вычета себестоимости из цены продажи. Если себестоимость растет, а цена стоит на месте, маржа падает сразу.

Когда Excel уже не хватает?

Excel подходит для одного продукта и редких партий. МРП нужна, когда рецептов десятки, сырье приходит разными партиями и ценами, а себестоимость надо пересчитывать после каждой закупки или списания.