Калькулятор себестоимости продукции: что считать до запуска партии

Владелец свечной мастерской запускает партию на 100 свечей. В голове всё сходится: воск, фитиль, стакан, отдушка, продажа по 790 ₽. После заливки 8 свечей уходят в брак, коробки дороже прошлой закупки, а на упаковку ушло 2 часа. Себестоимость единицы уже не та, что была в рецепте.

Калькулятор себестоимости нужен до запуска партии. Он показывает, сколько денег уйдёт в сырьё, упаковку, труд и потери, а потом делит сумму на годный выпуск. Ниже методика для малого производства: свечи, мыло, уходовая косметика, кондитерка, керамика и похожие партии.

Если надо сразу посчитать свой рецепт, откройте калькулятор себестоимости. Он работает без регистрации: вводите ингредиенты, упаковку, работу и процент потерь, а результат видите в браузере.

Какие расходы входят в себестоимость

Себестоимость партии начинается не с цены продажи, а со списка всего, что партия забирает у производства.

Минимальный набор для калькулятора:

• сырьё и ингредиенты;
• тара и упаковка;
• расходники на производство;
• труд мастера или смены;
• производственные потери и брак;
• часть аренды, энергии и амортизации, если они заметны в цене.

Для первого расчёта не надо строить бухгалтерскую модель. Достаточно честно собрать прямые затраты и те накладные, которые меняют цену единицы.

Сырьё

Считайте не «пакет воска» или «банку масла», а расход на партию. Формула простая:

Стоимость сырья = расход × закупочная цена за единицу

Для свечи это воск, отдушка, фитиль, краситель, стакан. Для косметики это база, активы, масла, консервант, тара. Для кондитерки это мука, сахар, масло, начинка, декор.

Если сырьё приходит разными партиями и ценами, фиксируйте цену партии закупки. Воск по 620 ₽/кг и воск по 780 ₽/кг не должны лежать в одном среднем числе, если из них делают разные партии.

Упаковка

Упаковка часто выглядит мелкой строкой, но на малой партии она заметна. Для свечи это стакан, крышка, этикетка, коробка, вкладыш, транспортная упаковка. Для крема это банка, крышка, защитная мембрана, этикетка, коробка.

Если коробка стоит 32 ₽, этикетка 7 ₽, а защитный вкладыш 4 ₽, то упаковка даёт 43 ₽ на единицу.¹ На партии 100 штук это 4300 ₽, которые нельзя прятать в «прочее».

Труд

Считайте труд даже тогда, когда владелец делает всё сам. Иначе калькулятор покажет хобби-экономику, а не бизнес.

Формула:

Стоимость труда = время в минутах ÷ 60 × ставка за час

Например, партия косметики заняла 3 часа активной работы: подготовка, смешивание, фасовка, этикетка, уборка. При ставке 600 ₽/ч труд стоит 1800 ₽ на партию.¹ Если вышло 90 банок, труд даёт 20 ₽ на банку.

Потери и брак

Потери не исчезают. За брак платят годные изделия.

План был 100 свечей, но 8 ушли в брак. Значит, партия дала 92 годные свечи. Если затраты партии до брака равны 30 000 ₽, себестоимость одной годной свечи:

30 000 ₽ ÷ 92 = 326 ₽

Если разделить на плановые 100 штук, получится 300 ₽. Ошибка 26 ₽ на единицу. На партии это те же 2400 ₽, только спрятанные в отчёте.¹

Подробный разбор скрытых статей есть в статье «Скрытые статьи в себестоимости». Если потери связаны с выходом годного, смотрите отдельную методику «Выход годного».

Как посчитать себестоимость партии и единицы

Начните с партии, а не с единицы. Единица получается в конце, после брака и фактического выхода.

Если нужен базовый порядок расчёта без привязки к калькулятору, смотрите методику «Себестоимость продукции: как считать». Здесь разбираем именно формат калькулятора: какие поля ввести до партии и что проверить после выпуска.

Рабочая формула:

Себестоимость партии =
сырьё + упаковка + труд + расходники + накладные на партию + стоимость потерь

Себестоимость единицы =
себестоимость партии ÷ количество годных единиц

Чтобы не запутаться, соберите таблицу из 7 колонок:

Такой калькулятор отвечает на 3 вопроса:

1. Сколько стоит партия до запуска.
2. Сколько стоит годная единица после выпуска.
3. Сколько маржи остаётся при текущей цене.

Маржа считается от цены продажи:

Маржа = (цена продажи − себестоимость) ÷ цена продажи × 100%

Если свеча продаётся за 790 ₽, а себестоимость годной единицы равна 326 ₽, маржа равна 59%.¹ Если маркетплейс забирает комиссию, логистику и рекламу, считайте отдельную цену продажи для этого канала.

Пример: свечи, косметика и небольшая партия

Возьмём учебную партию из 100 ароматических свечей 200 мл. Цены условные: их надо заменить на свои закупки и фактический выход.¹

При цене 790 ₽ валовая маржа до комиссий:

(790 − 302) ÷ 790 × 100% = 62%

Теперь сравните с «быстрым» расчётом только по воску и отдушке. Сырьё на партию стоит 13 680 ₽. Если разделить на 100 плановых свечей, получится 137 ₽ на единицу. Калькуляция выглядит в 2,2 раза дешевле полной себестоимости. Эта разница уйдёт в упаковку, труд, потери и расходники.

Для уходовой косметики логика та же. Меняются строки:

• вместо воска будут база, активы, масла, консервант;
• вместо фитиля будут дозатор, мембрана, банка;
• вместо брака заливки будут потери на фасовке, контроль партии и списание тестеров;
• вместо одной цены продажи может быть цена сайта, маркетплейса и опта.

Главное правило одно: считайте не красивый рецепт, а партию, которая вышла из цеха.

Что лучше считать вручную, а что отдавать MRP-системе

Ручной калькулятор подходит, если у вас 1–5 продуктов и редкие партии. Он помогает быстро увидеть порядок цифр и не запускать убыточную цену.

Оставляйте вручную:

• первый расчёт нового рецепта;
• разовый заказ клиента;
• быстрый тест цены перед запуском;
• сравнение двух вариантов упаковки;
• грубую оценку маржи до закупки.

MRP-система нужна, когда ручной расчёт начинает врать из-за движения склада.

Передавайте в систему:

• цены закупочных партий сырья;
• рецепты и нормы расхода;
• фактическое списание на партию;
• годный выпуск и брак;
• операции с временем и ставкой;
• пересчёт себестоимости после новой закупки.

Разница простая. Калькулятор отвечает: «выгодна ли эта партия по текущим вводным». MRP отвечает: «сколько партия стоила по фактическим списаниям и какие остатки остались на складе». Если рецептов десятки, второй вопрос становится важнее первого.

В Zolotenkov MRP модуль себестоимости считает производственный заказ по материалам, операциям и фактическому выпуску. Для быстрой проверки одной идеи используйте калькулятор себестоимости, а для постоянного учёта смотрите модуль расчёта себестоимости.

Частые ошибки: неучтённые потери, упаковка, труд, брак

Делят на план, а не на годный выпуск

План 100 единиц, годный выпуск 92. Делить надо на 92. Иначе брак останется без владельца, а цена будет занижена.

Упаковку считают «потом»

Упаковка должна быть в калькуляторе до запуска партии. Особенно если товар идёт на маркетплейс: там коробка, этикетка, вкладыш и транспортный пакет часто стоят больше, чем кажется на уровне одной единицы.

Не считают собственный труд

Если владелец не закладывает свою работу, он не видит, сколько денег остаётся на зарплату себе. Это ломает решение о цене, скидке и опте.

Берут старые цены сырья

Калькулятор надо обновлять после каждой закупки, если цена изменилась. Старый воск, новая отдушка и новая тара дают новую себестоимость.

Путают маржу и наценку

Маржа считается от цены продажи. Наценка считается от себестоимости. Если себестоимость 302 ₽, а цена 790 ₽, маржа 62%, а наценка 162%.¹ Это разные показатели. Подробный разбор есть в статье «Наценка от себестоимости».

FAQ

Какие данные нужны для калькулятора себестоимости?

Нужны рецепт, закупочные цены, упаковка, время работы, ставка часа, процент или факт брака, плановый и фактический выпуск. Для точной маржи добавьте цену продажи по каждому каналу.

Для свечей это превращается в калькулятор себестоимости свечи: воск, фитиль, стакан, отдушка, упаковка, труд и брак. Для кремов и сывороток это калькулятор себестоимости косметики и уходовой косметики: база, активы, тара, этикетка, контроль партии, тестеры и потери на фасовке.

Как считать себестоимость партии?

Сложите сырьё, упаковку, труд, расходники и накладные на партию. Потом разделите сумму на годный выпуск. Если часть изделий ушла в брак, её стоимость несут оставшиеся годные единицы.

Как учитывать расход сырья?

Берите фактический расход по рецепту и фактическую цену закупочной партии. Если одно сырьё покупали по разным ценам, не смешивайте их без правила оценки запасов. Для отдельного разбора смотрите FIFO, LIFO и среднюю себестоимость.

Что делать с производственными потерями?

Сначала замерьте их на 5–10 партиях. Потом внесите в калькулятор как процент или как фактическое количество брака. Пересматривайте норму, если сырьё, оборудование или мастер поменялись.

Как связана себестоимость и маржа?

Себестоимость показывает нижнюю границу цены. Маржа показывает, сколько остаётся после вычета себестоимости из цены продажи. Если себестоимость растёт, а цена стоит на месте, маржа падает сразу.

Что сделать перед следующей партией

Возьмите один продукт, который продаётся чаще остальных. Запишите все строки: сырьё, упаковку, труд, расходники, потери. Посчитайте партию и единицу. Потом сравните результат с текущей ценой.

Если цифра отличается от привычной калькуляции больше чем на 10%, сначала разберите причину. Часто ответ лежит в трёх местах: упаковка, труд, потери.

Для ручной проверки используйте калькулятор себестоимости продукции. Для регулярного выпуска и пересчёта по фактическим закупкам смотрите модуль себестоимости.