Рецепты, заказы и склад в одной системе
Рецепты с выходом в штуках и кг, календарь заказов на дату, контроль сроков годности, себестоимость торта с трудозатратами — для кондитерских от 15 заказов в неделю.
Знакомые проблемы?
Когда заказов больше 15 в неделю, а ассортимент — 20+ позиций, блокнот и таблица не справляются.
Цикл — 1 день
Утром замесили, в обед испекли, вечером отгрузили. Срок годности 24–72 часа. Нет права на ошибку в планировании.
Торт на дату, а не «когда-нибудь»
Заказ на 15 мая к 14:00 — это не абстрактный «заказ №127». Если 2 торта назначены на одно время — репутация страдает.
Труд кондитера = 40–60% себестоимости
Торт за 2 000 ₽ при сырье 420 ₽ выглядит прибыльно. Но 2 часа работы кондитера — еще 800 ₽. Маржа тает.
8 марта, НГ — пики в разы
24 торта на 8 марта — кондитер не успеет. Без заблаговременного плана — аврал, ночные смены, брак.
Что дает Zolotenkov MRP кондитерской
Рецепты, заказы и остатки синхронизированы
Рецептуры с выходом и порциями
Рецепт в граммах, выход в штуках и кг. Один «Медовик 1,5 кг» = 1 торт = 12 порций. Система пересчитает расход на любое количество.
Календарь заказов
Заказы привязаны к дате и времени: «Медовик 2 кг, 15 мая к 14:00, надпись Алене 30». План на день — одним взглядом.
Контроль сроков годности (FEFO)
Сначала используем сырье, у которого срок истекает раньше. Предупреждения за 5–7 дней по критичным позициям.
Себестоимость с трудозатратами
Сырье + упаковка + газ/электричество + работа кондитера. Полная себестоимость — не «420 ₽ сырья», а «1 235 ₽ всего».
Потребность на день
Заказы на ближайшие 3 дня + план витрины → потребность в муке, яйцах, масле, сливках. Минус остатки = что закупить.
Витрина и заказы раздельно
Регулярная витрина (эклеры, маффины) и разовые торты на заказ — с отдельной экономикой, чтобы видеть, что приносит прибыль.
Подробнее о том, как устроить учет в кондитерском производстве — в нашей статье:
Учет кондитерского производства: рецепты, заказы, партии на день
Как вести учет в маленькой кондитерской или пекарне — рецептуры, себестоимость на 1 шт, заказы на праздники, сроки годности.
Похожие производства
Возможно, это тоже про вас — близкие ниши со схожими процессами учета.
Присоединяйтесь к первым пользователям
Все функции открыты. Мы ищем производственные команды, которые помогут сделать систему лучше — ваша обратная связь формирует продукт.
Готовы автоматизировать производство?
Начните бесплатно. 30 минут на запуск, никакой карты, отмена в один клик.