Учет и планирование для мини-пивоварни

Программа для пивоварни связывает товар, материалы и документы выпуска. Вы ведете состав продукта в его карточке и проверяете сырье перед производством. Если пока выбираете способ работы с остатками и заказами, прочитайте подробнее об учете мини-пивоварни.

Учет на пивоварне: заказы и сырье

Клиент заказал пиво, а готового товара на складе не хватает. Начните с заказа клиента: укажите продукт, количество и склад отгрузки. Затем создайте производственный заказ на нужный выпуск. В нем проверьте материалы из состава продукта и их доступность.

Учет на пивоварне начинается и без заказа покупателя. Если выпускаете пиво на склад, создайте производственный заказ на выбранный товар. Готовый остаток затем используйте для клиентского заказа. В обоих случаях проверьте сырье до начала работы: запас в мешках еще не означает доступность для конкретного выпуска.

Посмотрите, на каком складе лежат материалы и сколько требуется по заказу. Если остаток есть, но его не хватает для производства, проверьте количество и склад. Так вы отделите нехватку сырья от ошибки в документах. Работа с производственным заказом показывает этот путь от выбора товара до выпуска.

Состав продукта и материалы на варку

Рецепт в Золотенкове — состав продукта с количеством материалов. Он находится в карточке товара. Для пивоварни такой состав описывает сырье и упаковку для выпуска. Варку здесь оформляют обычным производственным заказом: выбирают продукт и количество, затем проверяют потребность в компонентах.

Солод, хмель и дрожжи

Добавьте материалы в рецепт и укажите количество каждого компонента. Используйте свой состав продукта: программа не выбирает сорт, норму расхода или способ приготовления. Проверьте, что названия в рецепте совпадают с материалами, остатки которых вы ведете на складе.

Выберите единицы измерения до заполнения рецепта. Если солод учитываете в килограммах, внесите его расход в той же единице. Для хмеля и дрожжей тоже заранее определите единицу учета. Пересчет из граммов в килограммы проверьте сами, прежде чем записать количество. Одинаковые единицы нужны и в закупке, и в остатках, и в составе продукта.

Упаковка для выпуска

Бутылки, крышки и этикетки добавьте как материалы в состав готового продукта. Укажите расход упаковки для выбранной единицы выпуска. Перед производством проверьте ее наличие вместе с солодом и хмелем: сырья может хватать, а бутылок для готового товара еще нет.

Здесь упаковка входит в рецепт. Учет возврата тары и движения кег между покупателями в этот сценарий не входит. Для первого прохода выберите один продукт с понятной упаковкой, чтобы проверить связь рецепта и складских остатков.

Что нужно закупить к выпуску

В производственном заказе сравните потребность в материалах с доступностью. Если не хватает хмеля или упаковки, оформите заказ поставщику. Укажите материал, количество, цену и склад приемки. Закупка сырья продолжает тот же путь подготовки выпуска.

Заказ поставщику еще не означает, что материал лежит на складе. Когда поставка приехала, выполните приемку в закупке. Затем вернитесь к производственному заказу и снова проверьте доступность сырья. Если поставку приняли на другой склад, проверьте документы до начала варки.

Если сырье уже лежит у вас, а в учете его нет, внесите начальный остаток. Закупка нужна для поступления от поставщика, начальный остаток — для материала, с которым начинаете учет. Выберите действие по факту, чтобы не записать одно поступление дважды.

Выпуск на склад и себестоимость

После завершения производственного заказа проверьте готовый товар на складе и списание материалов по заказу. Сверьте остаток продукта и склад выпуска. Если производили под покупателя, вернитесь к заказу клиента и проверьте доступность товара для отгрузки.

Себестоимость выпуска появляется после завершения производственного заказа. Она показывает затраты на произведенный продукт. Отпускную цену покупателю вы задаете отдельно: это другая величина. Расчет себестоимости выпуска помогает разобраться в этом показателе.

Не принимайте себестоимость выпуска за готовый расчет прибыли пивоварни. Акцизы и алкогольная отчетность в описанный путь не входят. Начните с проверки материалов, документов поступления и одного завершенного выпуска — так понятнее, откуда взялся результат.

Как проверить на одном продукте

Выберите один товар, который выпускаете в знакомой упаковке. Добавьте солод, хмель, дрожжи и упаковку в его рецепт. Количество возьмите из собственного состава продукта. Внесите остатки этих материалов на один выбранный склад.

Создайте один производственный заказ. Сравните потребность с остатками, оформите закупку недостающего и примите поставку. После завершения выпуска откройте склад и проверьте готовый товар. Затем посмотрите себестоимость в производственном заказе.

Такой пример помогает проверить свой путь учета до переноса остальных товаров. Здесь нет учебной нормы расхода или обещанного срока настройки: вы проверяете собственный продукт и собственные документы. Стоимость использования смотрите на странице условия и тарифы.