Учет мини-пивоварни от солода до кега
Партии солода и хмеля, рецепт сорта, партии варок с привязкой к танкам, потери по этапам, склад тары, акциз строкой себестоимости — для пивоварен 100–5000 л в месяц. Готовая ЕГАИС-интеграция в дорожной карте.
Знакомые проблемы?
Длинный цикл, сезонное сырье, три типа тары, акциз отдельной строкой — без системы учет в пивоварне ломается на третьем сорте.
Хмель стареет — горечь «плывет»
Чинук 12% AA в октябре, через 10 месяцев — 10%. Партия хранится дольше, чем считали — сорт выходит не таким горьким. Партионный учет + карточка AA помогают не терять след.
Потери не в учете
План 500 л → в кегах 430 л. Если считать себестоимость «по 500», видимая маржа выше реальной на 15%. В итоге работа «в плюс» оказывается убыточной.
Танки — в голове у пивовара
«В понедельник варим APA». А куда перекачивать? Стаут застрял на выдержке, лагер нужен к празднику. План варок + привязка к танкам — в учете, а не в тетради.
Акциз не в марже
27 ₽/л — треть себестоимости, но в рентабельности сорта учитывается не всегда. Добавляете его строкой в калькуляцию — видите реальную маржу.
Один SKU — одна маржа?
Кег в бар 50%, ПЭТ в магазине 30%, бутылка в сетевой рознице 12%. Без разрезов маржинальность по сорту усредняется — и где-то работаем в минус.
Что дает Zolotenkov MRP мини-пивоварне
Партии сырья, рецепты сортов, варки, потери и тара — в одной системе
Солод и хмель по партиям
Каждое поступление — партия с датой, поставщиком, сертификатом. Альфа-кислоты хмеля, экстрактивность солода — в карточке партии. Привязка «какая партия сырья пошла в какую варку» сохраняется.
Рецепт сорта
BOM по каждому сорту: солодовая засыпь, хмелевой график по точкам внесения, штамм дрожжей, референсный объем. Производственный заказ умножает рецепт под нужную варку и резервирует сырье.
Партии варки
Каждая варка — уникальная партия с номером, датой, рецептом, объемом и связью с танком. История поднимается за 10 секунд при жалобе клиента.
Учет потерь на этапах
Затирание, кипячение, перекачка, брожение, фильтрация, разлив — фиксируете фактический объем на каждом переходе. Себестоимость литра считается по реальному выходу, а не по «плану 500 л».
Склад готового и тара
Кег 30/50, ПЭТ 1/1,5/2, стекло 0,33/0,5 — отдельные SKU с себестоимостью и ценой. Остатки по каждому виду тары, раздельные цены по каналам (бар, магазин, розница).
Акциз строкой себестоимости
Ставка акциза на литр — дополнительная статья в калькуляции. Считаем ее в цене сорта и в марже. Готовых интеграций с ЕГАИС и автоматической генерации форм 11/12 нет — это в дорожной карте.
Партии и сроки годности для мини-пивоварни
Единый набор возможностей для всех нишевых страниц кластера: партионный учет, FEFO, срок годности, traceability — все в одной системе. Подробнее о методе — в статье «Партионный учет: как отследить сырье до готовой продукции».
Партии с уникальным номером
Каждое поступление сырья, каждая варка, каждая фасовка — отдельная партия с номером, датой и характеристиками. Смешение партий в учете запрещено.
Срок годности / best-before
Дата на партии: производства, годен до, рекомендуемый к отгрузке. Хранится с первого поступления до списания — без Excel-таблиц «на коленке».
FEFO при отгрузке и списании
First-Expired-First-Out: при продаже и отпуске в производство система предлагает старейшую годную партию. Не «что под руку попалось».
Авто-блок просрочки в новых заказах
Партия, просроченная более чем на месяц, не выбирается в новые отгрузки и производственные заказы. Правило из практики Katana — без ручных проверок.
Партии у горизонта срока — на виду
Система метит партии с порогами «<14 дней», «<30 дней», «просрочено» и отдаёт список для отчётов и интеграций. Готовых уведомлений в Telegram или на e-mail в текущей версии нет — данные доступны через API и отчёт.
Traceability: где партия
Отчет «по партии №...»: закуплена тогда-то, ушла в MO такие-то, попала в готовый артикул, отгружена клиентам A, B, C. Нужно при отзыве или претензии.
Списание просроченного — пока вручную
В текущей версии акта-кнопки на массовое списание просроченного нет: списание оформляется обычным актом партия за партией. Партии с истёкшим сроком всё равно отмечены и видны в отчёте.
Партии в производстве
На входе в MO — партии материалов (FEFO). На выходе — партия готовой продукции с собственным сроком. Связи сохраняются для traceability.
Подробнее о том, как устроить учет в мини-пивоварне — в нашей статье:
Учет мини-пивоварни: солод, хмель, брожение, акциз
Как вести учет в крафтовой пивоварне — партии солода и хмеля, затирание, варка, брожение 2–6 недель, разлив, акциз, ЕГАИС, сорта и SKU.
Похожие производства
Возможно, это тоже про вас — близкие ниши со схожими процессами учета.
Присоединяйтесь к первым пользователям
Все функции открыты. Мы ищем производственные команды, которые помогут сделать систему лучше — ваша обратная связь формирует продукт.
Готовы автоматизировать производство?
Начните бесплатно. 30 минут на запуск, никакой карты, отмена в один клик.