Учет гончарной мастерской: где теряются деньги между лепкой и обжигом
В керамике самая дорогая ошибка — считать только расход глины. Реальная себестоимость формируется на обжигах, браке и времени мастера. Если бой не разделён по этапам, невозможно улучшить процесс.
Минимальный контур учета: партия глины, партия изделий, первый обжиг, глазуровка, второй обжиг, выход годных. На каждом этапе фиксируют количество и причину потерь. Такой же принцип сквозной партии подробно разобран в материале про партионный учет.
Формула:
Себестоимость годного изделия = (материалы + труд + печь + брак этапов) / количество годных.
Производственный цикл керамики и точки риска
Деньги теряются не только в момент, когда кружка разбилась. Потери появляются на сушке, в утильном обжиге, после глазури и при повторном обжиге. Если эти этапы лежат одной строкой «брак», мастерская не видит, где процесс действительно ломается.
Для учета нужны статусы: сформовано, сушится, утильный обжиг, глазуровано, готово. Каждый переход фиксирует количество изделий и ответственного. Тогда серия из 120 кружек не исчезает между полками и печью.
Партия глины и журнал обжигов
Партия глины должна хранить поставщика, дату приемки, массу, тип массы, цену за кг и комментарий после первых обжигов. Если новая партия дала трещины, это видно сразу, а не через месяц по жалобам клиентов.
Журнал обжигов связывает дату, печь, режим, список изделий, глазури и выход годного. Для мастерской, которая работает с гипсом и формами, похожая логика материалов и партий описана в статье про учет производства из гипса.
Формула себестоимости изделия с учетом боя
Если считать только глину, кружка кажется дешевой. В реальности к себестоимости добавляются труд, электричество печи, глазурь, упаковка и стоимость изделий, которые не дошли до продажи.
Поэтому бой нужно распределять на годные изделия серии. Иначе мастерская будет давать скидку от «бумажной» себестоимости и терять маржу на каждой партии.
Таблица «брак до/после глазури»
Пример по серии 120 кружек:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| До первого обжига | 120 |
| Брак после первого обжига | 9 |
| Брак после глазури и второго | 7 |
| Годных | 104 |
| Общие затраты, ₽ | 62 400 |
| Себестоимость 1 шт, ₽ | 600 |
При цене 940 ₽ валовая маржа 36,2%. Если не учитывать бой, себестоимость кажется 520 ₽, и мастерская получает ложный сигнал для скидок. Общие правила проверки такой калькуляции есть в гайде про себестоимость продукции.
Решения для снижения потерь в следующем месяце
Владелец мастерской должен раз в неделю смотреть три числа: процент брака до первого обжига, процент брака после глазури и стоимость печного часа на годное изделие. Эти показатели показывают, что менять: сушку, режим печи, глазурь или план загрузки.
Практический минимум на месяц: завести партии глины, нумеровать обжиги, фиксировать причины боя и пересчитывать себестоимость только по годным изделиям. Это дает честную цену и убирает спор «где пропала маржа».
