Маркировка кондитерских изделий в 2026 году: что делать производителю

С 1 июля 2026 года действует третий этап обязательной маркировки сладостей. Маркировка кондитерских изделий дошла до шоколада, продуктов с какао, части сахаристых изделий, карамели, драже и жевательной резинки. Правила задает постановление Правительства РФ от 31.05.2025 № 818.¹ Одного названия товара мало: обязанность зависит от кодов ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2 в вашей разрешительной документации и от наличия потребительской упаковки. Ниже — алгоритм проверки: как понять, попадает ли ваш товар, какие есть исключения, что делать с остатками и какие семь шагов пройти небольшому цеху.

Это практический разбор для управленческого учета, а не юридическая консультация. Пограничные случаи сверяйте с текстом постановления № 818 и официальными материалами оператора «Честный знак» на дату чтения.¹²

Что изменилось с 1 июля 2026 года

Факт. С 1 июля 2026 года наступил третий этап обязательной маркировки товарной группы «сладости и кондитерские изделия». Он охватывает, в частности, шоколад и ряд готовых продуктов с какао, сахаристые кондитерские изделия, карамель, драже и жевательную резинку — при выполнении условий постановления по кодам и упаковке.² Этап уже действует: «подготовиться заранее» больше не вариант, проверять товар нужно сейчас.

Практический вывод. Для небольшого шоколадного или кондитерского цеха это самый чувствительный этап из трех. Первые два, с 1 марта и 1 мая 2026 года, затрагивали другие группы категорий из перечня постановления. Третий добрался до классического ассортимента крафтового производства: плитки, конфеты, карамель.

Важная оговорка: с 1 июля 2026 года маркируется не «любой шоколад и любая конфета». Обязанность возникает только у товара, чьи коды ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2 одновременно входят в перечень постановления и который упакован в потребительскую упаковку.³ Проверка кодов — первый шаг, а не формальность.

Какие кондитерские изделия подлежат маркировке

Обязательная регистрация участников оборота этой товарной группы действует с 1 сентября 2025 года.² Дальше обязанность наносить коды и вводить товар в оборот включалась тремя волнами.

Точный состав каждой волны определяет не «народное» название товара, а приложение к постановлению № 818 с кодами и официальная страница этапов у оператора.¹²

Как проверить свой товар по кодам

Возьмите декларацию или сертификат соответствия на конкретный продукт. Там указаны оба нужных кода: ОКПД 2 и ТН ВЭД ЕАЭС.

1. Сопоставьте оба кода с перечнем в постановлении № 818. Товар попадает под маркировку только при одновременном совпадении обоих кодов.³
2. Проверьте упаковку. Маркируется товар в потребительской упаковке; продукция без нее в общем случае под требование не попадает.³
3. Пройдитесь по официальному перечню исключений — о нем следующий раздел.⁴

Разберем на сценарии. Шоколадная мастерская выпускает три позиции: плитки по 90 г в картонной обертке, наборы конфет в коробках и торты на заказ. Плитки и наборы — кандидаты на маркировку с 1 июля 2026 года: они в потребительской упаковке, и коды какао-продуктов входят в перечень третьего этапа. Торт, который кондитерская печет и продает в собственном кафе, может попасть под исключение для товаров, изготовленных и реализованных самой организацией розничной торговли. Итог по каждой позиции дает только сверка кодов из ее декларации, а не рассуждение «у всех так».

Если товар пограничный, не квалифицируйте его на глаз. Сверьте оба кода с перечнем и задайте вопрос в официальный центр помощи «Честного знака» — это рекомендация по процессу, а не норма закона.

Какие товары не нужно маркировать

Постановление содержит перечень исключений. Для малого производителя значимы такие группы:⁴

• товары без потребительской упаковки — в предусмотренных правилами случаях;
• товары, упакованные в месте розничной продажи, — в случаях, которые прямо описаны в правилах;
• товары, которые изготовила и продала сама организация розничной торговли, — например выпечка собственного кафе;
• товары весом до 20 г включительно — при соблюдении условий по вторичной упаковке;
• отдельные хлебобулочные изделия — по сочетанию кодов и срока годности.

Здесь легко ошибиться в обе стороны. «Продаем на развес» или «срок годности короткий» сами по себе освобождение не доказывают: правила смотрят на упаковку, место изготовления и реализации и на сочетание кодов, а не на один признак. Сводить исключение к слову «торт» тоже нельзя — торт в потребительской упаковке с «попадающими» кодами остается кандидатом на маркировку. Проверяйте свой случай по официальному перечню, а не по пересказам и комментариям в интернете.

Что сделать производителю: чек-лист из семи шагов

Официальная последовательность действий российского производителя выглядит так.⁵

1. Проверить коды и исключения. Результат: по каждой позиции ассортимента есть ответ «маркируем / не маркируем» со ссылкой на коды из декларации.
2. Зарегистрироваться в «Честном знаке». Результат: активный личный кабинет участника оборота и подписанные договоры с оператором.
3. Описать товар и получить код товара. Результат: карточки продукции в Национальном каталоге и код товара на каждую позицию.
4. Подготовить рабочее место. Результат: УКЭП с программным обеспечением, принтер этикеток и место нанесения; для розницы дополнительно 2D-сканер, совместимая онлайн-касса, ОФД и ЭДО — состав зависит от роли участника и этапа передачи сведений.⁶
5. Заказать коды и нанести Data Matrix. Результат: пополненный лицевой счет, заказ кодов в станции управления заказами и коды на потребительской упаковке.
6. Подать отчет о нанесении. Результат: оператор знает, что заказанные коды использованы; при работе коробами и палетами здесь же оформляется агрегирование.
7. Ввести продукцию в оборот. Результат: товар введен в оборот до того, как вы предложили его к продаже.

Шаги 2, 3 и 5–7 проходят в государственной системе, и заменить ее ничем нельзя. Шаги 1 и 4 — внутренняя подготовка: их удобно оформить как отдельный мини-проект с ответственным, чтобы маркировка не легла стихийно на того, кто ближе стоял к принтеру. Это организационная рекомендация, не требование закона.

Что делать с остатками, выпущенными до даты этапа

Правила разделяют дату выпуска и дату продажи. Нереализованные товары, которые произвели или ввезли до соответствующей даты обязательной маркировки, разрешено продавать без кодов до окончания их срока годности.² Плитки, сваренные в июне 2026 года, не превращаются 1 июля в нелегальный товар.

Практические советы по учету — уже наша рекомендация, а не норма:

• храните подтверждение даты выпуска или ввоза каждой партии: производственный журнал, накладные, документы на сырье;
• не смешивайте старые немаркированные остатки с новыми маркированными партиями ни на складе, ни в учете.

Если партии в вашей системе учета разделены, вопрос «этот короб можно продавать без кода?» решается за минуту по дате выпуска партии. Как устроено такое разделение, мы разбирали в статье про партионный учет.

Где заканчивается «Честный знак» и начинается производственный учет

«Честный знак» — государственная система: регистрация участников, коды, отчеты о нанесении, ввод в оборот и передача сведений о движении товара. Она не ведет рецептуры, не списывает какао-масло по партиям и не считает себестоимость плитки.

Внутренний производственный контур — отдельная задача: рецептуры, производственные заказы, партии сырья и готовой продукции, даты выпуска и сроки годности. Именно этот контур отвечает на вопросы «из какой партии сырья сварена эта плитка», «когда выпущен этот короб» и «какие остатки еще можно продавать без кода». Золотенков МРП закрывает эту внутреннюю часть; интеграции с «Честным знаком», заказа и печати кодов, ЭДО и онлайн-кассы в системе нет. Как выстроить внутренний контур кондитерского цеха, разбирали в статье про учет кондитерского производства.

Вывод

Порядок действий для небольшого кондитерского производства простой. Сначала классифицируйте каждую позицию по кодам и исключениям и настройте обязательную часть в «Честном знаке»: регистрацию, коды, отчеты, ввод в оборот. Отдельно наведите порядок во внутреннем контуре — рецептурах, партиях и сроках, потому что именно он отвечает на вопросы про остатки и даты выпуска.

Если коды маркировки вы ведете в «Честном знаке», а рецептуры, производственные заказы, партии и сроки годности все еще разбросаны по таблицам, посмотрите Золотенков МРП для кондитерской. Система помогает вести внутренний производственный учет; она не заменяет личный кабинет «Честного знака», ЭДО и кассу.