Партионный учет молочки в «Честном знаке» с 1 ноября 2026: что делать сыроварне
С 1 ноября 2026 года молочную продукцию со сроком годности больше 40 суток передают в «Честный знак» с номером производственной партии. Так решило постановление Правительства РФ от 15.06.2026 № 745.1 Для сыроварни это значит простую вещь: номер партии берется из того, как вы ведете варки. Если в журнале варок путаница, путаница будет и в «Честном знаке».
Что такое партия продукции и зачем ее учитывать, мы разбирали в статье про партионный учет на производстве. Здесь только новое: что меняется 1 ноября, как собрать номер и где он теперь нужен.
Это практический обзор, а не юридическая консультация. Пункты правил даны по тексту постановления № 745 на официальном портале правовой информации.
Что меняется 1 ноября 2026 года
Постановление № 745 переписало правила маркировки молочной продукции из постановления № 2099. Главное — сроки. Они зависят от срока годности, а не от вида продукта.
| Продукция | Что передается | С какой даты | Пункт правил |
|---|---|---|---|
| Срок годности более 40 суток | Номер производственной партии в сведениях о нанесении и вводе в оборот, номер партии в сделках между компаниями | 1 ноября 2026 | п. 58 «е», 60 «е», 25, 82 |
| Срок годности до 40 суток включительно | То же самое | 1 марта 2027 | п. 58 «е», 60 «е», 25, 82 |
| Групповая упаковка и наборы | Коды и ввод в оборот с 1 ноября 2026, оборот и вывод через розницу с 1 февраля 2027; номер партии не передается | 1 ноября 2026 и 1 февраля 2027 | подп. «в²» п. 3 постановления № 2099 |
| Творожные сырки и десерты | Нанесение кодов и ввод в оборот, затем оборот и вывод из оборота | 1 сентября 2026 и 1 марта 2027 | подп. «в³» п. 3 постановления № 2099 |
Раньше правила обещали с 1 ноября 2026 года поэкземплярный учет: каждый код в УПД. Постановление № 745 заменило его партионным, поэтому многие инструкции 2024–2025 годов в поиске уже неверны. До 31 октября 2026 года для продукции дольше 40 суток действует прежний объемно-сортовой порядок. Для короткого срока годности он работает до 28 февраля 2027 года.1
Срок годности смотрите по своему ТУ или ГОСТу на этикетке. Именно он решает, ноябрь у вас или март. Списка «какие сыры дольше 40 суток» в правилах нет, и придумывать его не стоит.
Что такое производственная партия по правилам
Правила дают определение в пункте 2. Производственная партия — это молочная продукция с одним кодом товара и одной датой производства в пределах одних календарных суток. Выпустить ее должен один участник оборота.1
Разберем на примере. Сыроварня на 6 человек варит качотту и сулугуни. Во вторник утром — одна варка качотты, днем — вторая варка качотты и одна сулугуни. По правилам это две партии, а не три. Две варки качотты в один день с одним кодом товара — одна производственная партия.
Варка, которая началась в 22:00 и закончилась после полуночи, — частый спорный случай. Правила привязывают партию к дате производства, а не к началу варки. Мы советуем заранее записать во внутреннем порядке, какую дату вы ставите: дату окончания варки или дату фасовки. И держаться ее всегда.
Обычно сыровар нумерует варки в тетради или таблице: «В-14», «В-15», «В-16». Потом он сводит эту нумерацию с датой производства, когда нужен отчет. Если варок в день несколько, в «Честный знак» уходит одна партия на товар и дату, а ваши номера варок остаются внутри нее. Удобнее сразу вести партии сыра по дате выработки и сроку годности, а внутренний номер варки держать как пометку к партии.
Если ваша нумерация мельче, ее не нужно ломать. Номер варки пригодится при жалобе покупателя: он покажет, какой чан и какое молоко. Про это подробно в статье о прослеживаемости сыра по ХАССП.
Как устроен номер производственной партии
Пункт 50¹ правил задает формат номера. В нем три группы данных, записанные подряд.1
Первая группа — 14 цифр кода товара или кода набора. Его вы берете из карточки товара в «Честном знаке». Вторая — 6 символов даты производства в формате ГГММДД: 3 ноября 2026 года записывается как 261103. Третья — серийный номер от 1 до 12 символов. В нем допустимы латинские буквы, цифры и знаки / . , -.
Серийный номер можно взять из своего журнала. Если вы нумеруете партии «V1103-2», так и пишите. Кириллица не подходит: «В-14» с русской буквой оператор не примет.
Как получить номер: сгенерировать самим или у оператора
Номер может придумать сам производитель. Второй вариант — запросить его у оператора системы мониторинга. Если номер генерируете вы, правила требуют, чтобы он был уникальным для каждой партии. Ответственность за это на вас.1
До передачи документа, который связывает номер с упаковкой, номер надо зарезервировать (п. 57¹–57²). Способов два:
- Заявка на генерацию: ИНН, код товара, планируемая дата производства и сколько номеров нужно.
- Сообщение своего номера: ИНН и сам номер.
Оператор откажет, если номер не соответствует формату пункта 50¹ (п. 57⁴). Зарезервированный номер живет 30 календарных дней (п. 62¹). Если за это время его не передали в документе об упаковке, номер аннулируется.1
Отсюда практический вывод. Резервируйте номера под реальный план варок на неделю-две, а не впрок на квартал. Отмененная варка — это сгоревший номер и лишняя сверка.
Где номер партии нужен в документах
С 1 ноября 2026 года номер партии попадает в несколько мест.1
Отчет о нанесении средств идентификации. Это сведения о том, что коды напечатаны и нанесены на упаковку (п. 58 «е»).
Ввод в оборот. Номер партии передается вместе со сведениями о вводе продукции в оборот (п. 60 «е», 70 «е», 72 «д», 76 «п»).
Сделки между компаниями. При продаже оптовику, передаче на комиссию, по агентскому договору, договорам подряда и поручения передают коды товаров, количество в транспортной упаковке и номера партий (п. 25 и 82). На практике это поля в УПД.
Весовой сыр. Если головки с одним кодом товара весят по-разному, к количеству добавляют фактический вес в килограммах. Для твердых сыров это почти всегда ваш случай.
Для групповых упаковок и наборов номер партии не передают. Его указывают только для потребительской упаковки.
Похожая история скоро начнется у мясных цехов. Там партионный учет стартует 1 июня 2027 года, разбор в статье про маркировку мясной продукции.
Как подготовить учет партий к 1 ноября
Номер партии собирается из трех вещей: кода товара, даты производства и вашего серийного номера. Код лежит в «Честном знаке». Дата и серийный номер — в вашем учете. Если учета партий нет, номер придется вспоминать по тетради в день отгрузки.
Порядок, который мы советуем:
- Одна запись партии на товар и дату выработки. Две варки качотты во вторник — одна запись.
- В записи — дата производства и срок годности. От даты зависит номер, от срока — ноябрь у вас или март.
- Остаток по каждой партии. В УПД нужно количество из конкретной партии, а не «сыр на складе».
- При отгрузке — выбор партии. Оптовик получает 40 головок, и вы знаете, что 25 из партии от 3 ноября, а 15 от 5 ноября.
- Номер партии из записи переносится в отчет о нанесении и в УПД без перепечатки руками.
Про «Меркурий» отдельный совет. Постановление № 745 не требует, чтобы номер партии в «Честном знаке» совпадал с номером партии в ветеринарном документе. Но если номера разные, сверка двух систем расходится. Держите один номер партии в обеих системах.
На кадре — раздел «Партии» в Золотенков МРП на тестовой учетной записи. Здесь видно, где лежат номер партии, срок годности и остаток. Из этих данных сыровар и собирает номер и количество для УПД.
В Золотенков МРП партия готовой продукции создается при выпуске по производственному заказу. У нее есть номер, срок годности и остаток, а в заказе на продажу вы выбираете партию явно. Фильтр «Истекают за 30 дней» показывает, что пора продать первым. Как устроен учет в сыроварне целиком, мы описали на странице для сыроварни и в статье про учет сыроварни. Сыр на созревании — отдельная тема, ее мы разбирали в статье про камеру созревания.
Чего система не делает, скажем прямо. Золотенков МРП не заказывает и не печатает коды маркировки. Она не генерирует номер производственной партии по формату пункта 50¹ и не формирует УПД с номером партии. Сведения в «Честный знак» и «Меркурий» она тоже не передает. Это делается через личный кабинет «Честного знака» и вашего оператора ЭДО.
Чеклист на последнюю неделю октября
До 1 ноября осталось три недели. Вот пять дел, которые стоит закрыть до 31 октября:
- Проверить срок годности каждой позиции по ТУ или ГОСТу. Записать, у какой ноябрь, а у какой март.
- Выбрать способ получения номера: генерировать самим или заказывать у оператора. Если самим, решить, кто отвечает за уникальность.
- Спросить учетную программу или ЭДО-провайдера, передает ли он номер партии в УПД. Получить ответ письменно.
- Провести одну тестовую варку от записи партии до УПД с номером. Найти, на каком шаге номер теряется.
- Договориться с оптовиками о приемке по партиям. Им тоже придется принимать УПД по-новому.
Тестовая варка важнее всего списка. Она за один день показывает, где у вас ручной перенос номера и где он сломается в ноябре.
Коротко
С 1 ноября 2026 года молочная продукция со сроком годности дольше 40 суток идет в «Честный знак» с номером производственной партии. Для короткого срока годности дата — 1 марта 2027 года. Номер собирается из кода товара, даты производства и вашего серийного номера. Поэтому начинать стоит не с «Честного знака», а со своего журнала варок: одна партия на товар и дату, срок годности и остаток в каждой записи.
Попробовать вести партии сыра в Золотенков МРП бесплатно
