Учёт в мыловарне: щёлочь, масла, выдержка, партии

Мыловарня выглядит как продвинутая косметическая мастерская, но живёт по своим правилам. Здесь расчёт щёлочи с точностью до 0,1 грамма, выдержка от 4 до 6 недель и честная маркировка «100% натурально» — по закону, а не для красоты этикетки. Один ошибочный рецепт — либо пересушенное мыло (щёлочи в избытке), либо жирное (щёлочи не хватило), и 5 кг продукта уходят в брак.

В этой статье — как устроить учёт в мыловарне на 1–5 человек, которая делает натуральное мыло холодным или горячим способом.

Чем мыловарня отличается от общего косметического производства

1. Щелочной расчёт по SAP-числу. Каждое масло имеет свой коэффициент омыления (SAP — Saponification Value): оливковое 0,134, кокосовое 0,190, пальмовое 0,141. Щёлочь считается под конкретную смесь масел, а не «по рецепту из интернета».
2. Пережир (superfat). Для комфорта кожи часть масел не должна омылиться — обычно 5–8%. Это ещё один слой расчёта.
3. Выдержка 4–6 недель. Мыло, приготовленное сегодня, продавать нельзя. Нужен склад «в созревании» с партиями, датами и контрольным pH.
4. Холодный vs горячий способ. CP (cold process) — выдержка 4–6 недель, HP (hot process) — 1–2 недели. Разная экономика и разные сроки оборачиваемости.
5. Партии масел критичны. Оливковое рафинированное и нерафинированное омыляются одинаково, но цвет и аромат готового мыла — совершенно разные. Нельзя мешать в одной партии «случайно».
6. По закону — маркировка. На упаковке — состав по INCI (латынь), срок годности, производитель, контакт. Без этого торговать нельзя даже на ярмарке.

Что нужно учитывать

1. Сырьё по партиям

Каждое масло — отдельный артикул с характеристиками:

• Название и сорт (оливковое Pomace vs Extra Virgin — разный цвет и поведение)
• SAP-число (критично для расчёта щёлочи)
• Партия поставщика и срок годности (жирные масла окисляются)
• Остаток в граммах
• Цена за кг
• Минимальный остаток для точки заказа

Отдельно учитывается:

• NaOH (для твёрдого мыла) — хранить в герметичной таре, партии
• KOH (для жидкого мыла) — более агрессивная, реже используется
• Вода или жидкость (молоко, пиво, сок, отвар) — влияет на цвет и срок годности
• Эфирные масла (по граммам, дороже в 50 раз основного сырья)
• Ароматизаторы и красители — натуральные (глины, травы) и косметические
• Добавки (овсянка, кофе, мёд, люффа)

Для каждого компонента — карантинный контроль: новая партия оливкового масла проверяется на запах и цвет перед тем, как попасть в основное хранение.

2. Рецепт-паспорт продукта

Каждый вид мыла — полный рецепт с расчётом:

«Оливково-кокосовое CP, 1000 г смеси масел»:

• Оливковое 60% = 600 г × SAP 0,134 = 80,4 г NaOH
• Кокосовое 25% = 250 г × SAP 0,190 = 47,5 г NaOH
• Пальмовое 15% = 150 г × SAP 0,141 = 21,15 г NaOH
• Всего NaOH 100%: 149,05 г
• Пережир 6%: NaOH 149,05 × (1 − 0,06) = 140,1 г
• Вода: 30% от массы масел = 300 г
• Эфирное масло лаванды: 2% = 20 г
• Выход: 1000 + 140 + 300 + 20 ≈ 1460 г мыла (после выдержки — потеря воды 5–10%)

Без такой калькуляции — мыловар меняет рецепт «на глаз», а результат гуляет от партии к партии.

3. Партии производства

Мыло всегда делается партиями, и каждая партия — отдельная запись:

• Уникальный номер (2026-04-17-001)
• Рецепт и конкретные партии используемых масел
• Дата варки, температура, комментарии
• Расчётная выдержка (CP: до 2026-05-29, HP: до 2026-04-24)
• Место хранения на полке
• pH при заливке и pH через 48 часов (контроль качества)
• Количество брусков после резки

Если три месяца спустя клиент жалуется «мыло сильно сушит» — по партии можно поднять весь состав и понять: это был пережир 4% (мало) или попалась окислившаяся партия оливкового.

4. Склад «в созревании»

Мыло, которое варится сегодня, физически лежит на складе, но продавать нельзя до окончания выдержки. Нужен отдельный учёт:

• В созревании — мыло есть, но в продажу не идёт. Статус партии «curing»
• Готово к продаже — выдержка прошла, контрольный pH 9–10 сделан
• В продаже — остаток на витрине/складе/маркетплейсе

Если это смешать в один остаток — можно продать мыло, которое ещё созревает, и получить возврат от недовольного клиента.

5. Маркировка и INCI

По закону (ТР ТС 009/2011) на упаковке косметической продукции, в том числе мыла:

• Состав на латыни (INCI): Sodium Olivate, Cocos Nucifera Oil, Sodium Hydroxide, …
• Срок годности и дата производства
• Производитель и адрес
• Вес
• Условия хранения

Рецепт-паспорт в учётной системе должен автоматически генерировать INCI-состав, чтобы не писать его вручную для каждой партии.

Учёт шаг за шагом

Шаг 1. Инвентаризация сырья

Раз в неделю:

• Масла по граммам (взвешивать, а не оценивать на глаз)
• NaOH / KOH — герметичность, остаток, срок годности
• Эфирные масла — по каплям/граммам
• Упаковка (штампы, этикетки, плёнка, коробочки)

Шаг 2. Стандартизируйте линейку

Малая мыловарня обычно ведёт:

• 5–10 «базовых» рецептов (оливковое, кастильское, бельди, шампуневое, дегтярное…)
• 3–5 вариаций ароматов (лаванда, хвоя, цитрус, роза, нейтральное)
• 1–2 сезонных (имбирное перед Новым годом, лёгкое летнее)

Итого 20–40 SKU с комбинациями. Шаблоны рецептов не дают запутаться.

Шаг 3. Калькулятор щёлочи

Каждая новая рецептура идёт через расчёт SAP-значений. Даже если меняется одна позиция на 2%, NaOH пересчитывается. В хорошей системе это встроенный инструмент, а не таблица в Excel рядом.

Шаг 4. Контрольная точка pH

Через 48 часов после варки — замер pH полоской или pH-метром. Норма 9–10. Если pH 11+ — щёлочи в избытке, партия на переработку (пере-варка) или брак. Эта метрика фиксируется по партии.

Шаг 5. Таймер выдержки

Система должна показывать список «что созревает сейчас» и «что готово к продаже сегодня». Без этого мыловар пропускает партии (продаёт старую, а свежая уходит в пересрок) или путает «можно ли продавать».

Шаг 6. FIFO при отгрузках

Готовое мыло со сроком годности 6–12 месяцев — отгружается по FIFO. Партия, где срок ближе, уходит первой. Автоматическое предупреждение за 30 дней до истечения.

Экономика одного бруска

Расчёт для партии 1 кг смеси масел → 10 брусков по ~130 г:

Сырьё:

• Оливковое 600 г × 250 ₽/кг = 150 ₽
• Кокосовое 250 г × 450 ₽/кг = 112 ₽
• Пальмовое 150 г × 180 ₽/кг = 27 ₽
• NaOH 140 г × 400 ₽/кг = 56 ₽
• Эфирное лаванды 20 г × 3 000 ₽/100 мл ≈ 600 ₽
• Вода и добавки: 20 ₽
• Итого сырьё: ~965 ₽

Упаковка: крафт-обёртка 5 ₽ + этикетка 3 ₽ = 8 ₽ × 10 = 80 ₽

Труд: 60 мин варка + 15 мин резка через 24 ч + 10 мин упаковка через 5 недель = ~85 мин × 500 ₽/ч = 708 ₽

Итого на партию: 965 + 80 + 708 = 1 753 ₽ → 175 ₽ за брусок

Розница на ярмарке или маркетплейсе — 400–600 ₽. Но с комиссией WB (40%) и доставкой остаётся ~250 ₽ чистыми. Маржа честная — и показывает, почему мыловары уходят с маркетплейсов на свой сайт и свой Insta.

Типичные ошибки

Ошибка 1: «пересчитаю щёлочь в следующий раз»

Любое изменение масел в рецепте = пересчёт NaOH. Пропустили — либо сухое, либо жирное мыло, либо химический ожог кожи клиента.

Ошибка 2: одна партия масла на три варки

Одна бутылка оливкового — три партии мыла. Партия меняется — цвет меняется. Если не фиксировать партию масла в рецепте варки, потом не разберётесь, почему три «одинаковых» мыла выглядят по-разному.

Ошибка 3: нет склада «в созревании»

Мыло есть на полке → продаётся клиенту → клиент получает мыло с pH 12 и пишет жалобу. Статус партии «curing» должен блокировать отгрузку.

Ошибка 4: пережир вне учёта

«Пережир 5%» написан в рецепте на бумаге, но в калькуляторе щёлочи не отразился. Мыло получается жёстким, крошится, клиент недоволен.

Ошибка 5: INCI — руками

30 рецептов × INCI вручную на латыни = гарантированные опечатки. Система должна генерировать INCI автоматически из состава.

Ошибка 6: не учитывать сезонность

Новый год, 8 марта, День матери — в эти недели продажи утраиваются. Варить надо за 6 недель до, то есть планировать производство крепко заранее. Без плана — либо остатки гниют, либо нечего продавать.

Что в итоге

Учёт в мыловарне — это партии масел + щелочной расчёт + выдержка + pH + FIFO. Хорошая система должна:

1. Вести сырьё с SAP-числом и партиями поставщика
2. Автоматически считать NaOH/KOH с учётом пережира
3. Поддерживать партии производства с контрольным pH
4. Разделять склад «в созревании» и «готово к продаже»
5. Генерировать INCI-состав для этикеток
6. Работать по FIFO со сроком годности

Когда в мыловарне 20+ рецептов и партии идут параллельно на разных стадиях выдержки — ручной учёт в тетради ломается на второй месяц. Попробуйте Zolotenkov MRP — у нас есть рецепты с вариациями, партионный учёт, FIFO, таймеры выдержки и статусы партий «в работе → в созревании → готово».