Учёт крафтовой дистиллерии от сырья до выдержанной бутылки
Партии сырья, перегоны партиями с фракциями, бочки как склады хранения, акциз строкой себестоимости, купаж через MO — для дистиллерий 50–2000 дал безводного спирта в год. Готовой ЕГАИС/ФСМ-интеграции пока нет, она в дорожной карте.
⚠️ Дистиллерия требует отдельной лицензии на производство этилового спирта и алкогольной продукции (ФЗ-171). Zolotenkov MRP — про учёт внутри легальной дистиллерии.
Знакомые проблемы?
Длинная выдержка, жёсткая регуляторика, акциз — главный пункт себестоимости. Без партионного учёта дистиллерия теряет контроль на каждом перегоне.
Капитал висит в бочках 3–10 лет
Выдержанный джин, виски, бренди — долгий цикл. Без партионного учёта не видно, сколько и какой продукции созревает, когда планировать розлив и продажи.
Регуляторика съедает время
Лицензия, ЕГАИС, ФСМ, декларации. Готовых интеграций у нас пока нет — но в MRP вы ведёте партионный учёт, по которому декларации заполняются быстрее, чем по тетрадке и Excel.
Выход с 1 кг сырья — «на глаз»
Из 1 т зерна — разный выход спирта в зависимости от сорта и перегона. Партии перегонов с фактическими объёмами на входе и выходе показывают, какая рецептура рентабельнее.
«Доля ангелов» не в себестоимости
Потери на выдержке 2–4% в год. За 5-летнюю выдержку виски — до 18% объёма. Фиксируете фактический объём на переходах — себестоимость бутылки не занижается.
Что даёт Zolotenkov MRP дистиллерии
Сырьё → брага → перегон → выдержка → купаж → розлив — все этапы партиями
Партии сырья и солодовины
Зерно, ягоды, сахар, меласса — каждая поставка партией. Солодовина и барда — отдельные партии с датой получения и анализом. Происхождение сырья — в паспорте партии.
Перегоны партиями
Каждый перегон — отдельная партия с объёмом на входе, объёмом спирта-сырца на выходе, фракциями (головы / сердце / хвосты вносите руками в карточку партии). Повторная перегонка связана с исходной партией.
Бочки как склады с партиями
Каждая бочка — отдельное место хранения с партией внутри. Материал, объём, история заливок — в карточке. Автоматического расчёта «доли ангелов» в процентах нет: фиксируете фактический объём на переходах.
Акциз крепкого алкоголя
Ставка акциза на литр безводного спирта — отдельная строка в калькуляции. Расчёт по сортам, бутылкам 0,5/0,7 л и каналам. Реальная маржа, а не «в среднем по заводу».
Купаж через производственный заказ
Ассамбляж из нескольких бочек — MO с BOM по долям. Разбавление до товарной крепости — отдельной партией с пересчётом объёмов. Связь «купаж → партия розлива» сохраняется.
ЕГАИС / ФСМ — пока руками
Готовых интеграций с ЕГАИС и автогенерации форм 11/12 пока нет — они в дорожной карте. В MRP вы ведёте партионный учёт и по нему заполняете декларации отдельно.
Партии и сроки годности для дистиллерии
Единый набор возможностей для всех нишевых страниц кластера: партионный учёт, FEFO, срок годности, traceability — всё в одной системе. Подробнее о методе — в статье «Партионный учёт: как отследить сырьё до готовой продукции».
Партии с уникальным номером
Каждое поступление сырья, каждая варка, каждая фасовка — отдельная партия с номером, датой и характеристиками. Смешение партий в учёте запрещено.
Срок годности / best-before
Дата на партии: производства, годен до, рекомендуемый к отгрузке. Хранится с первого поступления до списания — без Excel-таблиц «на коленке».
FEFO при отгрузке и списании
First-Expired-First-Out: при продаже и отпуске в производство система предлагает старейшую годную партию. Не «что под руку попалось».
Авто-блок просрочки в новых заказах
Партия, просроченная более чем на месяц, не выбирается в новые отгрузки и производственные заказы. Правило из практики Katana — без ручных проверок.
Уведомления о приближающемся сроке
Дашборд подсвечивает партии «<14 дней», «<30 дней», «просрочено». Телеграм-алерт или e-mail ответственному — пока ещё можно уценить и продать.
Traceability: где партия
Отчёт «по партии №...»: закуплена тогда-то, ушла в MO такие-то, попала в SKU, отгружена клиентам A, B, C. Нужно при отзыве или претензии.
Акт списания просроченного
Одна кнопка: выбрать просроченные партии, распечатать акт, списать со склада, отнести на затраты. Сейчас это полдня бухгалтера в месяц.
Партии в производстве
На входе в MO — партии материалов (FEFO). На выходе — партия готовой продукции с собственным сроком. Связи сохраняются для traceability.
Мини-расчёт: партия зернового виски
Модельная партия. Цифры — диапазоны из открытых источников (отраслевые отчёты, статьи дистиллерий, ФСРАР по акцизам). Ваши значения зависят от сырья, оборудования и выдержки.
- → Выход спирта-сырца с 1 т зерна: 300–400 л а.с.
- → Доля сердца после второго перегона: 60–75%
- → Потери «доля ангелов»: 2–4% в год в бочке
- → Стандартная выдержка виски: 3–5 лет
- → Акциз на крепкий алкоголь: 740 ₽ за литр безводного спирта (2026)
- → Бутылок 0,7 л × 40% из 100 л а.с.: ~357 шт (без учёта потерь розлива)
⚠️ Это ориентировочные диапазоны, не обещание. Точные цифры дистиллерии покажет MRP по реальным партиям.
Здесь будет история первого клиента
Кейсы — только реальные. Как только первая дистиллерия проведёт в Zolotenkov MRP полный цикл от сырья до розлива и согласится рассказать — выложим её историю здесь, с цифрами.
Присоединиться к раннему доступу →Подробнее о том, как устроить учёт в дистиллерии — в нашей статье:
Учёт дистиллерии: сырьё, перегоны, выдержка, ЕГАИС и акциз
Как вести учёт в крафтовой дистиллерии — партии сырья, журнал перегонов, выдержка в бочках, ФСМ, акциз, купаж и розлив.
Похожие производства
Возможно, это тоже про вас — близкие ниши со схожими процессами учёта.
Присоединяйтесь к первым пользователям
Все функции открыты. Мы ищем производственные команды, которые помогут сделать систему лучше — ваша обратная связь формирует продукт.
Перестаньте считать в Excel
Запустите MRP для вашего производства за 30 минут. Рецепты, себестоимость, склад — всё в одном месте.