Учёт мини-пивоварни от солода до кега
Партии солода и хмеля, рецепт-паспорт сорта, план танков на месяц, потери по этапам, дрожжевой банк, акциз и ЕГАИС — для пивоварен 100–5000 л в месяц.
Знакомые проблемы?
Длинный цикл, сезонное сырьё, три типа тары, ЕГАИС и акциз — без системы учёт в пивоварне ломается на третьем сорте.
Хмель стареет — горечь «плывёт»
Чинук 12% AA в октябре, через 10 месяцев — 10%. Без пересчёта IBU та же партия IPA выходит на 17% менее горькой. Клиент замечает, возвраты.
Потери не в учёте
План 500 л → в кегах 430 л. Если считать себестоимость «по 500», видимая маржа выше реальной на 15%. В итоге работа «в плюс» оказывается убыточной.
Танки — в голове у пивовара
«В понедельник варим APA». А куда перекачивать? Стаут застрял на выдержке, лагер нужен к празднику. Без календаря — танк-тромбы.
Акциз отдельной строчкой
27 ₽/л — треть себестоимости, но в рентабельности сорта учитывается не всегда. Решения по ценам — мимо.
ЕГАИС вручную
Декларации по формам 11 и 12 ежеквартально. Без автогенерации — 3–5 дней бухгалтера в квартал, ошибки, штрафы.
Один SKU — одна маржа?
Кег в бар 50%, ПЭТ в магазине 30%, бутылка в сетевой рознице 12%. Без разрезов маржинальность по сорту усредняется — и где-то работаем в минус.
Что даёт Zolotenkov MRP мини-пивоварне
Партии, танки, потери, дрожжи, акциз и ЕГАИС — в одной системе
Солод и хмель по партиям и AA
Сертификат на каждую партию. Альфа-кислоты хмеля в карточке, рецепт автоматически пересчитывает горечь под текущую AA.
Рецепт-паспорт сорта
OG, ABV, IBU, EBC, солодовая засыпь, хмелевой график, штамм дрожжей, профиль брожения — всё в паспорте на референсный объём.
Партии варки и привязка к ЦКТ
Каждая варка — уникальная партия. Связана с танком, рецептом, датой, OG/FG и разливом. История поднимается за 10 секунд при жалобе клиента.
Расчёт потерь на каждом этапе
Затирание, кипячение, перекачка, брожение, фильтрация, разлив. Честная себестоимость литра на выходе, а не по «плану 500 л».
План танков на 4–6 недель
Календарь: что в каком ЦКТ, когда освобождается, где варим в понедельник. Никаких танк-тромбов и «в пятницу некуда перекачивать».
Поколения дрожжей и банк
Штамм, дата пропагации, поколение G1–G5. Своя ротация = −80% расходов на дрожжи. Система подсказывает, какое поколение использовать.
SKU по типам тары
Кег 30/50, ПЭТ 1/1,5/2, стекло 0,33/0,5. Разная цена, разная маржа, разная логистика. Отчёт показывает, куда выгодно разливать следующую партию.
Акциз и ЕГАИС
Акциз начисляется при отпуске со склада. Формы 11 и 12 для декларации генерируются из данных учёта — бухгалтер экономит 3–5 дней в месяц.
Подробнее о том, как устроить учёт в мини-пивоварне — в нашей статье:
Учёт мини-пивоварни: солод, хмель, брожение, акциз
Как вести учёт в крафтовой пивоварне — партии солода и хмеля, затирание, варка, брожение 2–6 недель, разлив, акциз, ЕГАИС, сорта и SKU.
Похожие производства
Возможно, это тоже про вас — близкие ниши со схожими процессами учёта.
Присоединяйтесь к первым пользователям
Все функции открыты. Мы ищем производственные команды, которые помогут сделать систему лучше — ваша обратная связь формирует продукт.
Перестаньте считать в Excel
Запустите MRP для вашего производства за 30 минут. Рецепты, себестоимость, склад — всё в одном месте.